Zubereitungszeiten: 15 Min. I Marinierzeit: 30 Min I Grillzeit: 7-9 Min
Zutaten:
4 Rindersteaks aus dem hohen Roastbeef pro Scheibe 350 g und 2,5 cm dick
2 rote Zwiebeln, in 1 cm dicke Ringe geschnitten
4 Ciabattabrötchen
etwas Butter
2 Handvoll Salat, geputzt und gewaschen (z.B. Escariol)
125 g Gorgonzola (optional)
Zutaten für die Marinade:
500 ml Rotwein
250 ml Sojasauce
120 ml Olivenöl
4 EL Balsamico Essig
2 EL brauner Zucker
1 EL Honig
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL Backnatron
Zutaten für die Meerrettichsoße:
125 g Sauerrahm
2 EL Tafelmeerrettich
1 TL fein gehackter frischer Thymian
1TL fein gehackte Petersilie
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis das Öl gut vermengt ist.
Anschließend etwa 700 ml der Marinade in eine flache, säurefeste Backform geben.
2. Die Steaks in die Form mit der Marinade legen.
Bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. marinieren und gelegentlich wenden.
3. Die Zwiebelscheiben in die Schüssel mit der restlichen Marinade geben, vorsichtig vermischen und ebenfalls ca.30 Min. marinieren.
4. Die Zutaten für den Sauerrahm-Meerrettich in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen
5. Den Grill auf einer Seite für direkte starke Hitze und auf der anderen Seite für mittlere Hitze aufheizen.
Die Steaks aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (dieser Teil der Marinade wird nicht mehr gebraucht).
Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen und einmal wenden (6-8 Min. für medium bzw. medium rare).
6. Parallel die Schüssel mit den Zwiebeln neben den Grill stellen und die Zwiebelringe vorsichtig aus der Marinade nehmen und über direkter mittlerer Hitze 7-9 Min. grillen, dabei einmal wenden. Die Zwiebeln vom Grill zurück in die Marinade legen, gut vermischen und noch einmal marinieren, während die Steaks 3-5 Min. ruhen.
7. Die Ciabattabrötchen längs aufschneiden, mit etwas Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten über direkter mittlerer Hitze ca. 1 Min. anrösten.
8. Die Steaks in feine Streifen schneiden. Die unteren Ciabattahälften mit allen fertigen Zutaten belegen (nach Belieben etwas grobe Gorgonzola Stücke dazu) und die obere Ciabattahälfte daraufsetzen.
Guten Appetit!